Ensimmäiset kouluruokaa koskevat uudistukset tulevat ruokalistoille jo tällä viikolla
Uutinen
Ateriapalveluntuottaja ISS on saanut runsaasti palautetta kouluruokaan liittyen. Yhtiön viime viikolla julkaisemaan palautekyselyyn on tullut tähän mennessä jo lähes 600 vastausta.
Vastausten perusteella suurinta kritiikkiä saivat hernekeitto ja perunamuusi, ja muutoksia toivottiin lisäksi osaan kasvis- ja kalaruuista. Ruokaan toivottiin myös enemmän mausteita ja suolaa. Kiitosta ovat puolestaan saaneet kanakastike, nugetit sekä kalapihvit. Salaattipöytä keräsi niin positiivista kuin negatiivista palautetta.
Yleisesti ottaen monet toivoivat tilalle tutumpia raaka-aineita ja enemmän perinteisiä kotiruokia, kuten makaronilaatikkoa ja lihapullia. Palautteissa nousi esille myös kysymyksiä ruuan laadusta, ravitsevuudesta ja riittävyydestä.
ISS on ensimmäisten palautteiden perusteella uudistanut ruokalistaansa 2.9. alkaen
Uusitulla ruokalistalla ateriakokonaisuuksiin on tuotu tutumpia raaka-aineita. Muutokset näkyvät niin salaattipöydässä kuin joissakin kala- ja kasvisruoissa sekä pääruoka-aineen lisukkeissa.
Suurinta kritiikkiä keränneiden hernekeiton ja perunamuussin valmistusmenetelmiä tullaan uudistamaan, ennen kuin ne palautetaan ruokalistoille.
ISS noudattaa valtakunnallisia kouluruokasuosituksia, joissa esimerkiksi aterioiden ravintoarvoja ja energiamääriä seurataan tarkasti. Suositukset vaikuttavat myös esimerkiksi aterioiden suolapitoisuuteen, mutta ISS tulee lisäämään oppilaille mahdollisuuksia maustaa ruokaansa itse.
Ruoan menekkiä seurataan erityisen tarkasti. Tarjoilualueelle tuodaan täydennystä koko ruokailun ajan, eivätkä ruoka-astiat ole tyhjänä kuin korkeintaan muutaman minuutin. Ruoka ei ole kertaakaan vielä loppunut kesken ja ruoan riittävyys on lisäksi varmistettu vararuokajärjestelmällä.
ISS käy parhaillaan läpi ruoan valmistusmenetelmiin liittyviä varmistuksia sekä tekee kaupungin palvelukeittiöiden kanssa yhteistä laadunvarmistusta prosessin loppuvaiheen osalta.
Palautetta saa edelleen antaa
Ensimmäiset kehitystoimenpiteet on nyt tehty ja ISS kiittää kaikkia palautteen antaneita kommenteista ja ehdotuksista. Palautetta voi antaa 15.9. saakka Wilma-tiedotteessa olevan kyselylinkin kautta.
